La fromagerie
À l’intérieur de la ferme, à côté de l’étable il y a aussi la petite fromagerie douée de marquage CE. Le lait à peine trait et filtré passe par un lactoduc entièrement en inox et il va directement dans le réfrigérateur, où il est stocké pour seulement deux traites, et ensuite il est travaillé tous les jours avec beaucoup de passion.
IL RICERCATO
Cravot au coeur de la bière
CUORE DI BAROLO
Cravot au coeur de Barolo
LA ROBIOLA
Robiola Mamma Margherita
LO STAGIONATO
è una presamica gustosa
Le lait de chèvre
En raison de ses propres caractéristiques, le lait de chèvre est plus délicat et digestible que celui de vache, les effets thérapeutiques du lait de chèvre sont connues depuis longtemps et liés notamment à la résolution des phénomènes d’intolérance aux protéines du lait de vache, pathologie qui intéresse particulièrement les enfants sous les 3 ans (2-7,5%). Les manifestations cliniques de cette pathologie sont multiples et de type gastro-intestinal, cutané et respiratoire. Les résultats de la utilisation du lait de chèvre en substitution de celui de vache a donné effets positifs en 75% des cas.
Les fromages
Nous obtenons une moyenne de 150 à 200 litres de lait par jour et produisons 4 types de fromage seulement avec quelques variations au cours de l’année, nous travaillons exclusivement au lait cru avec addition de présure et ferments.
LE CHEVREZOLA
est une lactique durcie à l’extérieur de couleur jaune faible et à l’intérieur une crème douce.
LE FRAIS
est une lactique fraîche de couleur blanc lait
.
LA CREMEUX
est une lactique durcie à l’extérieur de couleur jaune faible et à l’intérieur une crème douce.
L’AFFINE’
c’est un fromage présure savoureux.
LE CRAVOT
frais travaillé au chiffon.
ROBIOLA MAMMA MARGHERITA
La Cremosa
il video
Tutti i nostri prodotti sono confezionati individualmente con carta o celofan alimentare.
Non viene fatto in alcun modo uso di conservati di alcun tipo o specie; utilizziamo esclusivamente latte, sale, caglio di vitello liquido e fermenti.
Non vengono utilizzati altri allergeni al difuori del latte di capra.
Sull’etichetta il lotto corrisponde alla data di inizio lavorazione, la scadenza indica la data entro la quale il prodotto deve essere preferibilmente consumato per mantenere le sue caratteristiche organolettiche.
Tutti i prodotti fanno conservati a 4°C e preferibilmente consumati a temperatura ambiente.
In tutte le nostre lavorazioni utilizziamo solo latte crudo, nè pastorizzato, né termizzato al fine da esaltare il gusto ed il sapore che varia in funzione della stagione e dei pascoli.
I formaggi di capra sono meglio tollerati rispetto agli altri per la maggior digeribilità e vengono consigliati per chi ha problemi di sovrappeso.
Il formaggio di capra nutre, non infiamma e sgonfia l’addome perché è un formaggio magro.
In questa Azienda il formaggio viene prodotto solo con il latte crudo quindi rendendo il prodotto più digeribile e ricco di vitamine.
I batteri buoni che si producono con la trasformazione del latte in formaggio rendono questo prodotto utile per il funzionamento del nostro intestino, e non pastorizzando il nostro formaggio riesce a mantenere intatte le vitamine B12- A- B- C-E.
Tra le tante qualità del formaggio di capra e che ha un basso contenuto di colesterolo ottimo per chi soffre di colesterolo alto, per i diabetici ed anche per chi ha mancanza di calcio delle ossa in quanto il contenuto di calcio nel formaggio di capra è molto alto.
Quindi i formaggi di capra hanno più benefici rispetto ad un formaggio vaccino.
I formaggi di capra prodotti nel nostro caseificio hanno tutte queste qualità e sono realizzati con cura e affinati in modo da soddisfare tutti i nostri clienti a cui possiamo garantire un altissimo livello di igiene e di controlli sanitari sull’allevamento, sul latte munto e ovviamente sui formaggi realizzati.