Cravot

 4.50

Fresco lavorato allo straccio.

COD: Cravot Categoria:

Descrizione

IL CRAVOT
fresco lavorato allo straccio.

E’ una lattica che segue lo stesso procedimento del Fresco, alla munta del mattino vengono innestati i fermenti mesofili che preacidificano lentamente il latte, poi viene aggiunta la munta della sera ed il caglio in minima quantità, inizia quindi una lenta coagulazione che termina il mattino seguente, a questo punto a differenza del fresco la cagliata raccolta viene messa a sgocciolare in telo fino al giorno seguente quando si effettuerà la salatura a mano, si ottiene da questo procedimento una pasta spalmabile e lavorabile, leggermente acida ma molto aromatica per effetto dei fermenti lattici di cui è ricca, in cucina si adatta molto bene ai ripieni, ma anche condito semplicemente con olio extravergine di oliva e pepe.

La forma è cilindrica da 8 cm di diametro alta circa 8 cm confezionata in celofan alimentare

La pezzatura varia dai 250 ai 300 gr.

Scadenza 10 gg da confezionamento.

Il trasporto avviene tramite veicoli refrigerati con temperatura controllata.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.230-0.250 kg

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